吃货的菜单来啦，论一个户外吃货是如何炼成的？---不同的食物清单可以在短程登山或徒步中试用，经过检验后再将其运用到远征户外活动中。

　　大部分户外的早餐通常是一日三餐中最糟糕的。理想的早餐不仅要营养丰富，还要味道可口。

　　为了在攀登途中节省时间，在出发前就应把早餐包装好。什锦果麦、葡萄干或其他干果、奶粉等只要加人热水即是一顿早餐。其他速成早餐还包括燕麦粥、烤吐司、面包饼干、水果干和肉干、坚果、水果糖与能量棒以及脱水食物。除了碳水化合物外，试着在早餐中加入一些高蛋白食物。

　　如果能够为早餐提供热饮，例如速溶可可粉、麦芽牛奶、咖啡、茶、蛋酒粉等就更好了。热饮不仅能够温暖身体、增强队员的动力，还有助于下咽。在休息日或时间充足的时候，可以准备更丰盛的全套早餐，包括马铃薯泥、煎蛋、熏肉、糖浆煎饼(糖浆可通过在热水中加红糖或砂糖制成)等。如果在行程中规划了这样的全套早餐，需要事先准备好塑胶容器用来装色拉油。

　　在登山时，早餐后隔一会儿就应该进食，要少食多餐。午晚的食量应占一天食量的一半以上。什锦糖中混合着坚果、巧克力、葡萄干和其他水果干，十分耐嚼，少吃是零食，大口大口地吃可以当正餐。什锦麦片也是不错的点心，它主要由谷片、蜂蜜或糖混合而成，还有少量干果和坚果。这两种食物在一般的超市里就可以买到，当然你也可以自己动手做。此外，水果软糖、普通糖果、能量棒、水果干等也是很受欢迎的点心。

　　在饮用水中添加一些水果香料，如柠檬、酸梅等，可以增强喝水的欲望，与午餐搭配，有助于下咽。如果天气很冷，早餐时可装一些热水在保温瓶里，午餐时就能喝上一杯速溶热汤。下面是一些基本的午餐食品。

　　蛋白质类鱼罐头、肉罐头、牛肉干、熟香肠、肉酱、芝麻酱、奶酪、坚果等高脂肪食品，适合午餐食用，不宜作为点心。行程在两天以上时，选择的奶酪应该是较硬、较干的，这样才不会时间一长就变成糊状。

　　淀粉类全麦面包、培果、什锦麦片和其他谷类、饼干、糙米糕、洋芋片或椒咸脆片。 甜点小饼干、糖果、巧克力、松饼、糕

　　晚餐应该考虑周全，不但要有营养、味道可口，还要便于料理、方便烹煮。为补充水

　　分，菜单里应有含水量高的食物，例如热汤、热苹果酒、可可粉、茶、果汁、热调味洋菜等。在吃主菜前先喝一碗热汤，那感觉是十分美好的。热汤也可以做主菜。主菜可以是意大利浓汤、青豆、扁豆、牛肉、鸡肉等，配上马铃薯、米饭、饼干、奶酪或面包，即可做成一顿美餐。

　　通心面、米饭、青豆、土豆或谷物，都是富含碳水化合物的食物，易烹调又营养。如果再加上罐头肉或脱水鸡肉、牛肉、鱼肉、香肠，冷冻脱水蔬菜或水果、奶油或乳玛琳、快餐汤或什锦酱就更完美了，不仅能补充身体所需的蛋白质和脂肪，还可以让食物更加鲜美可口。登山用品店一般都有包装好的冷冻脱水食物出售，如意大利面、混合米饭等，烹煮方便，但售价较高。

　　在晚餐中加人冷冻脱水蔬菜，比如做成配菜或是汤，可以让人胃口大开。可以多吃事先煮熟的冷冻脱水豆子或黄豆制品，它们富含结构性植物蛋白，既廉价又营养丰富。为了保证健康和营养，建议在天然食品专卖店购买。

　　乳玛琳的保质期比奶油更长，它分为液体和罐装两种，适合长天数的行程，食物中有了它可以更美味。至于调料，可以带上盐、胡椒、香料、蒜、辣椒、咖喱粉、培根片、脱水洋葱、奶酪、辣椒酱或酱油。

　　饼干、糖果、苹果酱、快餐布丁、甲冷冻脱水冰淇淋等可作为餐后的甜点。大家围坐在一起吃点心或喝上一杯热茶，讨论接下来的行程，讲讲故事或笑话等，晚上的生活会因完美电竞此而更有乐趣。

　　杯式快餐杯式快餐同样适合做晚餐，尤其是在天气恶劣或不想费力准备晚餐的时候。由于只需要用锅具把水烧开就行，所以不用清洗锅具，这也省了不少事。在选择杯式快餐时，那些要泡很久才可食用的东西应该排除，因为等到可以吃的时候已经凉掉了。在吃主餐前可以先喝一杯快餐汤。主菜应选择富含淀粉的食物(马铃薯泥、快餐面、快餐饭、粥等)和一些蛋白质食物，再加上蔬菜和调料，也可以加一些冷冻脱水食物。苹果酱或快餐布丁可以当点心吃，最后再喝上一杯茶或热苹果酒。这样的晚餐很简易，不用清洗锅具，只需清洗钢杯和汤匙。

　　在晚上或是白天离开营地去登山时，不应把食物留在帐篷内。熊、烷熊和其他啮齿类动物会咬破塑胶袋、背包，甚至帐篷，一些鸦类会把帐篷的窗网啄破，然后钻进去;机灵的黄鼠狼可以自己拉开拉链;其他动物也会想方设法弄破帐篷。这些动物不仅会把帐篷内的物品弄得一团糟，还会让你损失价格昂贵的帐篷。

　　针对这样的问题，传统的解决方法是这样的:把食物吊在树枝上，离地3至4米高，离树干约1.2米远。先把一条长绳的一端捆住一块拳头大小的石头(也可以是其他小而重的东西)，一手握住长绳的一端，一手把石头扔过树枝，接着把食物捆在绳子的一端，然后把食物尽量拉高，最后再把绳子的另一端系在稳固的树干上。

　　这种方法在改良之后可以这样操作:找两棵距离约三米的树，在它们之间拉一条离地约四米高的绳子，然后再把食物挂在绳子上面，这个方法叫做“熊绳”。架设熊绳比较时，一般的现成营地都有架设好的熊绳。登山者应该尽量使用这些熊绳来保存食物，因为有熊绳的现成营地，一般都位于有众多野生动物出没的区域。

　　为了减轻设置“熊绳”的难度，应该尽量在天黑前设置完毕。不管使用何种方式保存食物，都应遵循这一点。

　　动物时常会找到更聪明的方法来破解登山者的设置，例如把绑食物的尼龙绳咬断，这样食物就会掉在地上。有些动作敏捷的动物，像熊和烷熊等，会趴在树枝上慢慢地把食物袋拉到嘴边。

　　在北美地区，一些山林管理者采用比传统的吊树法更安全的方法来储存食物，他们使用的是非常坚固的食物柜。这种食物柜体积庞大、笨重，不可能被登山者使用。如果登山者的营地位于有许多熊出没的区域，山林管理者会事先在营地放好食物柜，登山者在自愿缴纳少许费用后就可以使用。不过，某些地区对使用食物柜这一要求是强制性的。

　　动物也会找到埋藏在地下的食物，然后把它们翻得乱七八糟，此举还会吸引更多动物加人进来。一些动物的摄食习惯会因此而改变，以登山者携带的食物为重要的食物来源。

　　除了食物之外，牙刷、牙膏、乳液等也是有气味的物品，同样需要妥善保管。生活垃圾和使用过的女性用品要分别包好，像放置食物一样放在动物够不着的地方。

　　在煮食或用餐时，也要时刻保持警惕，密切关注周围的动静，可以使用双筒望远镜观察远处是否有熊出没。如果发现熊朝营地方向缓缓走来，登山者应该立即收拾好东西离开。

　　用餐结束后，要使用不留味道的清洁剂把锅盘彻底清洗干净，然后把水倒在帐篷下风处，一定要远离干净水源。留在身上、衣服上和装备上的食物味道必须清除掉。剩菜和炊具应该放回食物储存处。食物残渣、沾有食物或留有食物气味的衣物绝不能带进帐篷。如果雪地避难所里有食物的味道，一定要清除后才能在里面过夜。

　　如果登山者一路上只吃冷食，那双手就是唯一需要的“餐具”，在用餐前记得把手洗干净。如果团体的晚餐为杯式快餐，那么整个团队带一个锅烧水就够了，队员只需准备一个钢杯和一把汤匙即可。

　　如果行程在两天以上，但比较轻松，带两个锅就够用了:一个煮食，一个烧水。高山专用锅具有铝制的、不锈钢制的和钦制的。这三种锅具各有优缺点:铝制锅具最常见，它不但质量轻，而且价格也相对便宜;不锈钢制锅具比较重，但耐用性好，清洗方便;钦制锅具虽然轻、坚固，但价格十分昂贵。如果队伍有融雪取水的计划，一定带上一个大锅，对比较小的锅而言，底面较大的锅更稳固，吸热性也更好。所有锅具的锅盖和锅都要密合，并且都要有把手。

　　保温杯在冬季登山中很受欢迎，它的杯盖在保温的同时还能防止汤水溅出。汤匙和碗的材质有些和锅具相同，有些是用强化塑胶。平底不粘锅便于清洗，但必须使用塑胶餐具，以防刮伤镀膜。

　　其他的厨具，像烤箱、高压锅、咖啡机等，都不适合登山露营用，只有在有自驾露营、游艇或人数众多的海外远征时才适合。只有在人多势众时，重量才不会成为负担。

　　美国著名登山先驱保罗·佩索特在接受媒体专访时，用“只不过是露营”来描述自己攀登喜马拉雅山区和喀喇昆仑山区的感受。如今，“只不过是露营”已成为登山界的一句名言。佩索特是想借这句话告诉我们:攀登技术的重要性远远比不上在高海拔严苛环境下的求生能力和让自己保持舒适的能力。

　　露营技巧是所有登山进阶技巧的基础，只有熟练掌握了这项技巧，登山者才能让自己的野外生活像居家生活般惬意，纵情山林的愿望才有实现的基础。